1人分329kcal、塩分1.1ｇ

【エビのレンコンはさみ揚げ】

分量：2人分

• レンコンは5mm程度の輪切り10枚にして、酢水に浸ける。
• エビは殻をむいて背わたを除き、包丁で細かく切り、たたく。
• ボウルにエビ、玉ネギ、溶き卵、片栗粉を加えて、手で練り混ぜる。エビ種を５等分にする。
• 水気を切ったレンコンを天板に並べ、上面に片栗粉（分量外）を茶こしで振るいかける。
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• ④を手に取り、上に③のエビ種を乗せてのばし、もう一枚のレンコンではさむ（片栗粉がついている面を種側に）。
• てんぷら粉をボウルに入れ、水を加えて箸で混ぜる。
• 170℃に予熱した油で、1つずつ衣をつけながら中火で3～４分揚げる。うっすらときつね色になったら取り出し、網上で油を切って塩・こしょうを軽く振る。
• ⑦を半分に切って、添え野菜とともに盛り付ける。

POINT

エビ種は揚げると、ふんわりした食感に仕上がります。食感を楽しむには、エビをあまりたたき過ぎず、粒感をある程度残すのがポイントです。

1人分32kcal、塩分0.6ｇ

【しめじの松前漬け】

分量：2人分

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• Aの材料を全て小鍋に入れ火にかけ、煮立ったら火から下ろし冷ます。
• しめじは株元を落としてほぐし、大きい場合は長さ・幅を半分に切っておく。スルメイカはハサミで細かく千切りにして①の漬け液に入れる。
• 鍋に湯を沸かし、しめじ、刻み昆布を入れて15秒ほどゆで、ザルに取り上げて水気をしっかり切り、漬け液に30分以上漬け込む（完全に冷えたら冷蔵庫で保存する）。