1人分145kcal、塩分1.3g

【揚げアジの煮びたし】

分量：2人分

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• アジは1枚を3～4切れのそぎ切りにする。下味用の塩（分量外）を身側に軽く振り、ショウガ汁を全体にかけて5分ほどおく。片栗粉をまぶし余分な粉は払い落とす。
• オクラはヘタの先を薄く切り、周囲の皮を薄くむく。塩を適量（分量外）振り、表面の産毛をこそぎ落としさっと水洗いして、包丁の先で1カ所穴を開ける。白ネギは千切りにして水にさらしてペーパーに取り出し、芯の部分は斜め切りに、煮汁用のショウガは薄く切る。
• 揚げ油を170℃に予熱し、アジを入れて少し色づくまで2～3分揚げる。オクラはさっと素揚げに、白ネギは少しかたさが出るまで揚げる。
• 鍋にAの調味料を全て入れて煮立てる。ショウガ、白ネギの芯を加え30秒ほどたったらアジとオクラ、唐辛子、一呼吸おいて湯むきしたプチトマトを入れて、ひと煮立ちしたら火から下ろす。
• 器に盛り付け、白ネギを乗せる。

POINT

白ネギはペーパーでしっかり水気を切り、かたさが出るまで揚げましょう。煮汁には浸さず、最後にお皿にトッピング。サクサク感と香ばしさがアクセントです。

1人分85kcal、塩分0.8g

【たたきキュウリと長芋の胡麻サラダ】

分量：2人分

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• きゅうりの皮を縦にしま状にむき、縦半分に切る。麺棒で軽くたたいた後、手で一口大の大きさにちぎる。
• 長芋の皮をむき、縦半分に切ってビニール袋に入れる。酢を小さじ1/2（分量外）ほど振り入れ、ビニールの上から麺棒で数回たたき、同じく手で一口大の大きさにちぎる。
• すり鉢に白ゴマを入れて少し粒が残るくらいまですり、砂糖、オリーブ油、薄口しょうゆ、穀物酢の順に加えながらよくすり合わせ、なめらかに仕上げる。
• ①②を器に盛り付け、③を一緒に添える。