キャベツは、大きく分けて、３月から６月くらいまで出回る「春キャベツ」と、年間を通して食べられる「冬キャベツ」の２種類があります。

春キャベツは、形が丸く小さめで、葉の巻きがゆるいのが特徴です。また、水分が多いため柔らかく、味に甘味があります。

サラダなどの生食や浅漬けなどに向いているといわれますが、冬キャベツよりも火がとおりやすい特徴を活かせば、炒め物はもちろんのこと、時間のかかるロールキャベツなどの煮込み料理も短時間で仕上がります。

春キャベツの葉の間に肉だねを詰めた丸ごとキャベツ煮込みも、なんと１時間かからずに柔らかく美味しい料理に早変わりします！

みなさんも春キャベツをうまく使って、いろいろな時短メニューを作ってみてくださいね。

【春キャベツのロールキャベツ】

分量：２人分

• キャベツの葉は約２分茹でて、水気を切り、芯をそぎ落とす。
• 小麦色になるまで熱したバターにみじん切りにした玉ねぎを加え、さっと絡めるように炒めて冷ます。
• ボウルに合いびき肉、（2）の玉ねぎ、塩、胡椒、牛乳に浸したパン粉を入れて全体を混ぜ、４等分にする。
• （1）のキャベツの葉で（3）の肉だねを包む（ポイント参照）。
• 鍋にロールキャベツを並べ、チキンブイヨンを注ぎ、塩、胡椒、ローリエを入れて蓋をし、沸騰したら中弱火で４０分煮る。
• ヘタを取ったプチトマトを鍋に入れ、再沸騰したら出来上がり。

【新じゃがのハーブソテー】

分量：２人分

• にんにくは半分に切って芯を取り、叩いてつぶす。じゃがいもは、たわしでよく洗い、半分に切る。
• じゃがいもは竹串が刺さるまで茹で、ざるにあげて水気を切る。
• フライパンにバターとにんにくを熱し、（2）のじゃがいもを入れてこんがりソテーし、仕上げに塩、胡椒、ハーブを加える。

ハーブの
特徴

①イタリアンパセリ：くせがなく万能に使える。

②パセリ：ビタミンやミネラルが豊富。

③チャービル：料理やお菓子のトッピングにぴったり。

④ディル：サーモンマリネによく使われ、さわやかな香り。

⑤ミント：清涼感のある香りが特徴。

ここが
ポイント！

キャベツの葉の芯を手前にして置きます。手前に肉だねをのせてひと巻し、右側を直角に折り重ねて巻きます。巻いていない左側を上にして、垂れている葉をすべて肉だねに押し込んでしっかり固定すると、葉を止める楊枝が要りません。

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