菜の花といちごの簡単メニュー３品

私の故郷である千葉県・館山は、黄色い菜の花畑が一面に広がる、菜の花の産地です。初春には、お味噌汁や炒め物、胡麻和えや辛し和えなどが、毎日のように食卓に登場します。なかでも、今回ご紹介した菜の花のピーナツ和えは千葉県ではよく食べられ、私の大好物です。

もう１品のオレキエッテは、「小さな耳たぶ」という意味のパスタで、生地の厚い部分と薄い部分の食感の違いや窪みにたまったソースを楽しむことができます。イタリアでは菜の花に似たチーマ・ディ・ラーパとオレキエッテは定番の組み合わせです。

いちごも館山の特産品で、子供の頃はよくいちご狩りに行きました。また、家庭菜園で栽培していたいちごが赤くなると、水やりをしながらつまむのが楽しかったです。食べられる植物に興味津々で、飽きずにずっと眺めていたものでした。

【菜の花のピーナツ和え】

分量：２人分

• 菜の花は水につけてシャキッとさせる。
• 菜の花は塩茹でし、ざるに上げてあおいで冷まし、水分を絞って４cm幅に切る。
• 醤油、ピーナツバター、砂糖を混ぜ、菜の花を和える。

【ストロベリーヨーグルトスムージー】

分量：２〜３人分

• ポリ袋にいちごを入れて手の平でつぶし、ヨーグルトと練乳を入れて混ぜる。
  

  ★残った分は冷凍庫に入れ、固まってきたら混ぜるを数回繰り返すとアイスになります。

【菜の花のオレキエッテ】

分量：２人分

• フライパンに、（A）を入れて香りが出るまでゆっくり熱する。
• （1）にアンチョビを入れて軽く炒める。白ワインを加えてアルコール分をとばし、レーズンとブイヨンを加える。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れ、オレキエッテを茹で、浮いてきたら菜の花も加え、菜の花に火が通るまで茹でる。
• （3）を（2）のソースに加え、塩、胡椒、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

オレキエッテの作り方

（分量：２人分）

• ボールに材料を全て入れてフォークで混ぜる。台に出して手でこねて、滑らかになったらラップに包んで３０分休ませる。
• 生地を直径１.２cmの棒状に伸ばし、端から７mm幅に切り成形する（ポイント参照）。

ここが
ポイント!

切り口を上にして、右手の親指で軽くつぶし、そのまま手前に引きます。窪みを反対向きに反らせて形を整えます。

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