1人分469kcal、塩分2.6g

【牛肉の野菜ロール】

分量：2人分

• アスパラガスは下1cmを切り落とし、下の方の皮をそぐ。ニンジンもアスパラガスと同じくらいの太さ、長さに切りそろえる。
• フライパンに湯を沸かし、アスパラガスは1分ほど、ニンジンは2～3分、塩ゆでする。
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• 牛もも肉薄切り3枚をまな板に伸ばし、焼きのりを敷いてアスパラガス2本、ニンジン1/4量を置いて巻く。これを4本作る。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、③を巻き終わりを下にして入れる。中火強で焼き色を付けたら、ふたをして弱火で2分、ひっくり返してさらに2分焼く。
• 火が通ったらAを流し入れて、絡めるように煮切る。1本を４等分に切り分け、飾り用の野菜とともに皿に盛り付ける。

POINT

肉に焼き色が付いたら弱火にし、ふたをして蒸し焼きに。肉が硬くならず、中の野菜までしっかり火が通ります。調味料はふたを取ってから入れ、煮詰めてしっかり肉に絡ませましょう。

1人分151kcal、塩分0.7g

【野沢菜とツナ入り長芋サラダ】

分量：2人分

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• 長芋は皮をむき、1㎝幅の半月切りにして耐熱容器に入れる。ラップをかけて500Wで6分加熱し、熱いうちに木べらやすりこぎなどで粗くつぶす。
• 野沢菜は小口切りにする。
• 冷ました①と、②、油を切ったツナ、マヨネーズを混ぜあわせ、塩・黒こしょうで味を調える。